• Les darnettes de saumon, tilapia, rouget et huile vierge
• Les rosaces de saumon fumé et marinés aux saveurs à découvrir (algues, aneth, coriandre) échalotes et persil frais finement hachés
• Les tomates farcies à la mousse d'anguilles fumée
• Le carpaccio de bÅ“uf à l'italienne, Pesto frais, tomates séchées au soleil et copeaux de vieux Parmesan
• La terrine de poissons selon le marché, sauce mousseuse aux herbes
• La planche du tour d'Europe des saucissons (Chorizo, Arles, au poivre,...) finement tranchés
• Fromages affinés belges et français et fruits secs
• Le duo de Parme et Serrano ainsi que les fruits de saison.
• Pâtés et terrines de saison accompagnés d'un confit d'oignons et de condiments (Cornichons, oignons au vinaigre, moutarde de Dijon, moutarde à l'ancienne)
• Le panaché de Tarama, Tzaziki et feuilles de vignes

 

• Le filet de cabillaud poché à l'Ostendaise
• Navarin d'agneau et sa bouquetière de légumes
• L'assortiment de pâtes fraiches selon le marché et sauces accordées
• La tajine de boulettes aux herbes et citron confit
  (3 choix parmi ceux mentionnés)

 

• La cascade des légumes : (avec par exemple, suivant le marché)
  • Les tomates cerises à la mozzarella et basilic
  • La salade patates douces au citron et à l'huile d'olive
  • La salade de riz à l'indienne
  • La ratatouille niçoise
  • La julienne fine de carottes au vinaigre balsamique et miel d'acacia
  • La salade surprise de notre chef
  • La salade Parmentière, la salade lyonnaise
  • La farandole des sauces "maison" (cocktail / créole / tartare / dijonnaise ...)

 

• Panier de pains croquants

 

• Les longueurs de soufflé glacé aux brisures de nougat et amandes
• La mousse de noix de coco et coulis de framboise
• Le taboulé fruité
• La panacotta aux épices de spéculoos

Prévu pour un minimum de 100 personnes !